第197章 开年大刊（1 / 1）

(' 第197章 开年大刊 许成把最后一口果儿吞咽下肚。 撑了。 许成知道为了身体自己不能这样暴饮暴食，年轻的时候环游世界，三餐不定，导致他现在年纪大了胃不太好。 少吃多餐是医生对他的叮嘱。 但是现在嘛。 许成只能说偶尔不听医嘱应该没有什麽大问题。 许成看向秦淮。 此时此刻，他看向秦淮的眼神完全变了。 在此之前，他对秦淮的态度都是一位知名的美食评论家看年轻厨师，一个长者看后辈，有赞许，有期待，有鼓励，但没有太多的平等与尊重。 可是现在，许成已经完全把秦淮当成业内大师的态度来对待了。 A+级的点心，放眼整个中餐白案厨师圈子，也只有知味居的几名大师傅能做到。 白案的断层太严重了。 许成现在已经不再想什麽简短的食评，半页一页的篇幅，他现在满脑子都是等会儿采访的时候该从哪里问起，到时候稿子是该写三页的量还是五页的量，要不要留封面。 白案圈子里出了这麽一个了不起的青年厨师，第1次登上《知味》如果不留封面，岂不是显得他们《知味》很没有品位。 现在是12月底，许成觉得自己现在简直是才思泉涌，采访还没开始，各种赞美之词就不停地从脑子里往外冒。这篇稿子不怎麽修改的话两三天内一定能够写完，速度快的话能赶上明年1月的开年大刊。 什麽，你说杂志的印刷和发货都需要时间，12月底写完的稿子肯定是不能登上1月的开年大刊的。 许成表示你们根本不懂杂志，他当年创办《知味》的时候，为了拖稿特意没有定《知味》的发行日期。 谁规定1月15号发行的《知味》不是开年大刊。 可是·— 许成不免又打量了一下秦淮，觉得秦淮真的是年轻得有些过分。 让这麽年轻的厨师登上《知味》的开年大刊，是不是显得有些过于捧杀了？ 许成心里有一杆秤，他知道秦淮刚刚递给他的那个果儿放到整个中餐白案厨师圈子里都是顶尖水平的点心，更不要说这还是一个结合了红案的创新点心，含金量更高。 但秦淮的厨艺，放在整个厨师圈子里并不算顶尖水平。 都不用放眼全球，光是国内厨艺水平远在他之上的在名厨录里也能数出不少。 只能说和红案比，白案先天就有劣势。 他见过太多的白案厨师，也见过手艺比秦淮更好的，但那些手艺好的大师基本都是老头子，有的已经不从事一线工作专心授徒。 像秦淮这麽年轻的——— 「嘶一—」许成倒吸一口凉气。 正常情况下，红案厨师的黄金年龄是35岁到50岁之间，这个时期人的体力精力都处在巅峰时期。再往后纵使技术会继续提升，但是身体已经跟不上。 白案厨师不一样，白案厨师的巅峰期，夸张一点的可能会比红案厨师长10年左右。同时他们到达巅峰期的时间也相对较晚，大器晚成的，50多岁才出名也大有人在。 现在秦淮才20多岁。 他还有30多年，甚至40年的巅峰期！ 一想到这里，许成看秦淮的眼神都炙热了不少。 或许现在让秦淮登上《知味》的开年大刊，很多人会觉得秦淮德不配位，但是放到20年丶30年后，大家只会夸他许成果然是慧眼识英！ 「秦师傅。」此时此刻，许成也不演了，声音也变得正常了，「方便找个地方现在就开始专访吗？」 秦淮没想到许成这麽急，他还以为许成要先和黄胜利说两句，或者点评一下刚刚的果儿才开始专访。 秦淮还蛮期待许成的点评的，在秦淮看来黄安尧已经很会说了，许成是黄安尧的偶像，又是全球知名的美食评论家，秦淮很想知道A+级的点心在美食评论家的口中是一个什麽样的等级。 「当然可以。」秦淮点头。 「许先生，不如就去您刚才吃饭的888包厢如何？包厢里有沙发和茶几，坐着也方便。」黄胜利提议。 许成没意见，点点头。 黄胜利示意领班把许成和秦淮往888包厢领，笑着道：「我这边还有几两您上次喝过夸过的好茶，等茶泡好了我让人送过去。」 许成走路的脚步一顿，迟疑了一下，有些不太好意思地道：「茶就不必了。」 「但是陈皮茶我觉得还是可以一喝的。」 众人：？ 「行，待会儿我让人送过去。」 秦淮异的看了许成一眼，没想到许成人到中年饭量不小。刚才强吃了那麽大一个果儿，感觉人都撑了，这种时候还能喝下一碗陈皮银耳莲子羹，不愧是美食评论家。 练出来的。 秦淮快步走到郑思源身边，小声叮嘱了几句，郑思源点点头表示一切有他， 秦淮专心采访就好。 秦淮和许成进入888房间，许成的助理都没有跟进来，只是默默把记录本丶笔和录音笔交给许成，自己在外面等着。 许成的采访是很传统的采访方式，录音笔录音，自己同时在本子上记要点。 「秦师傅，据我所知你在山市有一家属于自己的社区食堂，之前在社区食堂里工作，是近一个月才来黄记酒楼学习交流。」 『而我也事先打听了一下您的情况，您是粤省人，之前一直待在县，家里是开早餐店的，是吧？」 「是的。」秦淮点头。 许成的准备工作做的不错。 「您不用紧张，我只是有些好奇。根据我的调查，您父亲只是一名寻常的早餐店师傅，我也去过云中食堂，尝过您父亲做的包子非常的普通。」 「因此我很好奇，是什麽让您走上了白案点心的道路？您又是从哪儿学到的这一身白案点心的手艺？」 许成在采访的时候很喜欢问厨师和菜品背后的故事，他问这些故事并不是单纯的为了吃瓜，而是把美食和美食背后的故事结合起来，写出来的食评更能吸引读者的眼球。 为什麽八宝栗香鸽的食评如此有名，能够风靡南洋被多国报纸转载？ 还不是因为八宝栗香鸽背后的故事足够精彩嘛。 这种同门争斗，道心破碎，悟道十年，领悟绝学的剧情，放电视剧里少说能拍30集！ 秦淮没想到许成一上来就要问这个，但是许成既然问了，秦淮当然要实话实说。 这个版本他已经跟很多人说过了，甚至不需要组织语言，可以直接张口就来。 「这个要从我小时候呆的儿童福利院说起。」 许成：？ 「那时候.」 秦淮猜到了许成喜欢听故事，而他作为谎言大师级，最擅长的就是把真真假假的故事编得绘声绘色。 许成的表情从震惊，到疑惑，到不解，然后开始质疑，开始自我怀疑，放弃质疑，麻木接受。 秦淮讲了15分钟，录音笔录了15分钟，但是本子上一个字都没写。 许成已经完全惊呆了，他这些年采访过形形色色的厨师，不同国家，不同肤色，不同人种，不同文化。 这些厨师再不同，也是正常的，合理的，能接受的。 面前的这位秦师傅不是。 听完秦淮整个学徒生涯，许成觉得只有来黄记之后的部分才是正常的。但是秦淮来黄记的时候水平已经很高了，一个多月的时间也学不了什麽。 现在许成脑子里只有一个想法： 那本《点心大全》，在哪儿买？ 秦淮说完了，包厢里陷入了长久的沉默。 ', ' ')(' 许成第1次觉得采访的时候竟不知该从何问起， 作为一名优秀的美食评论家，他总是很擅长从一名厨师的境遇丶师承丶擅长的菜品来入手，探寻菜品背后的故事。 但是今天的情况复杂到让他不知道该从何探寻。 甚至连标题他都不知道该怎麽取。 《儿童福利院院长让小孩做这些事，10年后孩子竟感激不尽-—》 《县高中生上课集体迟到，背后的真相竟然是———》 《厨艺界冉冉升起的新星背后的师父竟是一本书！》 他是办美食杂志的，不是八卦小报可是这麽精彩的故事许成又很难以舍弃，他有预感，他这辈子大概不会采访到比秦淮更加离奇的厨师了。 就在许成沉默的时候，门被敲响了，许成说了一声进，领班端着餐盘走进来。 餐盘里有两碟点心和两碗陈皮茶。 「许先生，这些点心都是秦师傅做好郑师傅代为加工的，有兴趣您可以尝尝，这是您要的陈皮茶。」领班笑着道，抱着餐盘离开了。 许成将目光投向桌上的点心。 种类非常多。 蟹壳黄丶四喜饺丶江米年糕丶咸蛋黄烧麦丶枣泥山药糕，还有一个不知道是从欧阳还是从陈助理那里弄回来的正宗的苹果面果儿。 许成即使已经吃撑了，还是下意识用筷子夹起一个蟹壳黄咬下一口。 一般。 这是许成对面前的蟹壳黄的第一印象。 作为一个刚出锅的，热乎的，酥脆的，喷香的蟹壳黄，面前的蟹壳黄无疑是合格的。 无论从色泽丶味道丶酥脆程度，还是表面撒的黑芝麻来看，这都是好吃的， 绝对不可能在路边随意买到的存在。 但是这不该是秦淮的水平。 许成刚刚吃完A+级的果儿，他知道秦淮的水平有多惊艳。那独特的搭配，那神奇的做法，那吃完后心中涌起的奇妙感受，是能让天南海北的老饕毫不犹豫买一张机票飞到姑苏附近的城市，坐高铁过来，千里迢迢只为吃一个果儿的程度。 面前的蟹壳黄还不如先前吃了三丁包和酒酿馒头。 「许先生，这些点心才是我的正常水平。」秦淮道。 在许成异地目光中，秦淮接着说：「您刚刚也听过我这些年是如何学到的这些手艺，我没有师父，纯靠自学。从某种意义上来说，黄师傅和郑师傅都是我的师父，我很感谢他们的倾囊相授，也可以理解他们想让我把水平最好的点心展现在您的面前。」 「但是您刚才吃的果儿并不是我的真实水平，以我现阶段的水平做不出刚才那种味道的果儿，其中有很大的功劳是黄胜利师傅的。」 「这些点心，包括您之前吃的三丁包和酒酿馒头，才是我正常情况下的水平「没有您想像中的那麽好，可能会让您失望。」 许成笑了：「你知道如果你不这麽说的话，你可能会登上明年开年大刊的封面吗？」 「以刚才吃的那个叫果儿的点心，加上你的年纪，你刚才跟我讲的学厨的故事。绝对足以打动我，让《知味》延期发刊，由我给你写一篇不低于三页纸的食评，让你登上开年大刊的封面，扬名全球。」 「下一届名厨录的评选一定有你的名次，那些评委就是看在封面的份上，哪怕你其实不够格，就算是第100名也要给你评上。」 「其实你最开始已经跟我说过，这个点心是你和黄胜利师傅一起做的。」 「你不用再强调一遍，就算后面我发现你的其它点心没有这麽高的水平也是我的失职。而且只要你们不说，我相信我大概率不会发现，因为确实有很多厨师会把一道菜做的巅峰造极。」 「相信以你在黄记的人缘，都不用你主动开口，所有人包括黄胜利师傅都会帮你隐瞒。」 秦淮点头：「我知道，我也知道可能几年之后，我会真正拥有这样的厨艺。 但是至少在今天，您吃的果儿出力最大的是黄胜利师傅。」 「我也没有那麽渴望登上《知味》的开年大刊。」秦淮道。 这句绝对是实话。 秦淮本身不缺钱，罗君的遗产就在那里放着，那笔钱就算秦淮卖50年点心也不一定能赚到。 他也没有那麽想出名，黄记和云中食堂的生意已经太好了，不能再好了，再好点心师傅就要累死了。 秦淮接着说：「如果可以的话，我想请您在写我的食评的时候，多写一点黄胜利师傅和郑达师傅，他们两人的水平远在我之上，我所做的点心他们也都有参与。」 「你知道《知味》的开年大刊的封面对厨师而言意味着什麽吗？」许成应答，而是看着秦淮。 「我想我大概知道一点。」 许成摇头：「你不知道。」 「等你知道的时候我怕你会后悔。」 秦淮坚定摇头：「我不会。」 许成笑了。 他看着秦淮，坚定地道：「秦师傅，你一定会成为一名极其优秀的点心师傅。」 「就算你的水平没有我想像中的那麽厉害，你---不，应该说黄记，也值得《 知味》明年的开年大刊封面。」 「毕竟打动我的是刚才的果儿，无论果儿是你一个人做的，还是你和黄胜利师傅共同完成的，它都值得登上开年大刊的封面。」 「不然等到十几年后秦师傅你功成名就，到时候我就该被旁人骂是有眼不识金镶玉了。」 「我可是创造了八宝栗香鸽着名神话的知名伯乐，怎麽可以在汗血宝马还小的时候就把它当成普通马对待呢？」 许成把笔记本翻到新的一页，在上面写下果儿两个大字，拿着笔：「现在， 让我们进入正式采访。」 「秦师傅，方便向我介绍一下果儿这个点心究竟是一个怎样的点心，白案和红案分别在其中起到怎样的作用吗？」 一个半小时，说得嘴巴都有点乾的秦淮从888包厢里出来，刚想下楼去厨房找黄胜利，一扭头就发现黄胜利坐在对面的666包厢里。 包厢里不光有黄胜利，还有郑达。 郑达一脸得意地对黄胜利说：「肯定是我教的好啊，你最多教点火候，那正儿八经白案可是我教的。唉呀，也就是现在季节不行，这要是提前半个月来不就赶上蟹黄烧麦了嘛！」 黄胜利好脾气地附和：「对对对，都是你教的，以后果儿的馅也由你来炒，， 想必大翻勺你也会吧。」 嗯，好脾气里夹杂了一丝阴阳怪气。 郑达： 「黄师傅，郑师傅。」秦淮推开虚掩的门，两人连忙停嘴。 「结束了？这才多久呀？哦，也有差不多两个小时，师兄当初许成采访你的时候采访了多久？我记得有一个下午吧，这也太厚此薄彼了！」郑达开始算时间。 「采访还没有结束。」秦淮道，「我正好要找您二位，郑师傅您也来了真是太好了，刚刚还担心在里面不好跟您打电话您赶不过来呢。」 「许先生下一个要采访您二位，快进去吧。」秦淮没好意思说许成只要采访黄胜利，郑达是打包塞进去的那个。 不管，来都来了，一起塞进去。 郑达黄胜利：？ 「我和许先生说好了，这篇食评的重点不是我，是黄记。」 「而且还是明年开年大刊的封面哦！」 黄胜利：！ 黄胜利觉得自己的腰已经完全好了，没有任何问题，直接弹跳站起，雄起起气昂昂地朝对面走。 感觉自己是被打包塞进去的郑达：·—· 郑达紧随其后。 管它什麽打包不打包，这可是开年大刊的封面，到时候肯定是要去师父坟头烧给师父的。 这麽重要的报导，怎麽可以只有黄胜利一个人出镜！ 他才是师父亲手带出来的白案厨师！ ', ' ')